Des cuissons de qualité supérieure, une brillance idéale et des volumes parfaits.
Des commandes intuitives pour tous les niveaux de compétence.
Un rendement maximal pour un encombrement minimal.
D’excellents résultats de cuisson, une commande simple et une construction robuste pour une utilisation intensive typique de MIWE – tout cela et l’utilisation remarquable de l’espace caractérisent le nouveau MIWE orbit et le rendent recommandable aussi bien pour les boulangeries que pour les boulangeries de marché. Four à chariot à convection avec grille rotative (debout avec plaque rotative ou suspendue en option) pour pâtons de toutes sortes. Chauffage au mazout, au gaz ou à l’électricité.
Démarrez intelligemment. Économisez de l'énergie. Préchauffe automatiquement votre four exactement quand vous en avez besoin, minimisant le gaspillage d'énergie et garantissant qu'il est prêt quand vous l'êtes.
Efficace de par sa conception. Réduisez la consommation d'énergie pendant les périodes d'inactivité sans compromettre les performances de cuisson. Parfait pour votre budget et pour la planète.
Votre guide pour des pâtisseries parfaites. Une interface primée et intuitive qui simplifie la cuisson pour tous les niveaux de compétence, garantissant de bons résultats à chaque fois.
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Plus d'informationsLe MIWE orbit est un four rotatif à chariots conçu pour les boulangeries professionnelles, les ateliers de boulangerie et les rayons boulangerie en magasin. Il allie des performances de cuisson constantes, une utilisation intuitive et un encombrement réduit, ce qui le rend adapté à une large gamme de produits de boulangerie et d’environnements de production.
Le MIWE orbit convient à la cuisson d’une grande variété de produits, notamment :
Son système de grilles rotatives permet d’assurer une répartition homogène de la chaleur et des résultats de cuisson uniformes sur l’ensemble de la grille.
Un four à chariot rotatif présente plusieurs avantages pour la production boulangère :
Ces caractéristiques font des fours à chariots rotatifs un choix très prisé des boulangeries artisanales, des boulangeries de détail et des sites de production de plus grande envergure.
Un four à chariot et un four à étages sont conçus pour répondre à des besoins de cuisson différents et utilisent des méthodes de transfert de chaleur distinctes.
Un four à chariot utilise la chaleur par convection, qui fait circuler l’air chaud de manière homogène autour des produits tandis que le chariot tourne pendant la cuisson. Cela garantit des résultats de cuisson homogènes sur l’ensemble du chariot et permet de cuire efficacement une grande variété de produits. Le chargement et le déchargement sont également particulièrement simples, car les chariots complets peuvent être introduits dans le four et en retirés en une seule opération.
Un four à étages repose principalement sur la chaleur rayonnante et le transfert de chaleur par conduction provenant de la sole de cuisson. Doté de chambres de cuisson individuelles et de soles à commande indépendante, il est particulièrement bien adapté à la fabrication de pains artisanaux et de produits de spécialité qui bénéficient d’une chaleur intense par le bas et d’un contrôle précis de l’environnement de cuisson.
Le choix du four approprié dépend de la gamme de produits, du volume de production et du concept de la boulangerie. Pour les boulangeries à la recherche de flexibilité, d’une grande capacité et de flux de travail efficaces, un four à chariot rotatif est souvent le choix privilégié. Pour les applications nécessitant des chambres de cuisson individuelles et offrant les caractéristiques de cuisson traditionnelles d’un four à étages, un four à étages peut constituer la solution idéale.
MIWE propose des solutions adaptées à ces deux technologies. Qu’il s’agisse de fours à chariots, comme le MIWE orbit, ou de fours à étages, comme le MIWE electro ou le MIWE ideal, les boulangers peuvent choisir le système de cuisson qui correspond le mieux à leurs produits, à leurs processus et à leurs objectifs commerciaux.
Lors du choix d’un four de boulangerie, tenez compte des éléments suivants :
Le four idéal doit permettre de répondre à la fois aux besoins de production actuels et à la croissance future de l’entreprise.
Oui. Le MIWE orbit est conçu aussi bien pour les boulangeries artisanales que pour les grandes entreprises de boulangerie. Il offre la flexibilité nécessaire pour des gammes de produits variées, tout en garantissant la capacité et la fiabilité requises pour la production quotidienne.
Oui. Grâce à son encombrement réduit et à son utilisation optimale de l’espace, le MIWE orbit est parfaitement adapté aux boulangeries en magasin, aux boulangeries de supermarchés et aux concepts de « bake-off », où l’espace est souvent limité.
Le MIWE orbit est disponible avec :
Cela permet aux boulangeries de choisir la source d’énergie la mieux adaptée à leurs besoins opérationnels et à leurs infrastructures locales.
Le MIWE orbit est conçu pour une utilisation simple et intuitive. L’interface utilisateur permet aux équipes de boulangerie de se familiariser rapidement avec les fonctions du four et d’obtenir des résultats de cuisson homogènes, quels que soient les quarts de travail et les niveaux d’expérience.
Les technologies d’économie d’énergie telles que « MIWE autostart » et « MIWE eco-mode » contribuent à réduire la consommation d’énergie superflue.
La fonction « MIWE autostart » préchauffe automatiquement le four lorsque cela est nécessaire, tandis que le mode « eco » réduit la consommation d’énergie pendant les périodes d’inactivité sans compromettre la disponibilité de la production.
Le MIWE orbit peut être configuré avec :
Cette flexibilité permet aux boulangeries de choisir la configuration la mieux adaptée à leur processus de production et à leur gamme de produits.
La surface au sol constitue l’un des atouts les plus précieux d’une boulangerie. Le MIWE orbit offre une grande capacité de cuisson dans un encombrement réduit, ce qui permet aux boulangeries d’optimiser leur production sans avoir à agrandir leurs locaux.
Comme cette même grille peut être utilisée pour la fermentation, la cuisson et le refroidissement, elle permet de prendre en charge plusieurs étapes de production tout en réduisant les manipulations superflues. Les produits peuvent ainsi évoluer sans interruption tout au long du processus et refroidir directement sur la grille après la cuisson, ce qui aide les boulangeries à exploiter plus efficacement l’espace disponible, à rationaliser les flux de travail et à améliorer leur productivité globale.
Oui. Le MIWE orbit est conçu pour s’adapter aux activités de boulangerie modernes et connectées, et peut être intégré dans des environnements de production et de surveillance numériques, en fonction de la configuration du système.
La combinaison d’un flux d’air contrôlé, de la rotation des grilles et d’une gestion précise de la température permet d’obtenir des conditions de cuisson homogènes sur l’ensemble de la grille. Cela garantit une qualité constante des produits, de la première plaque à la dernière.
Le MIWE orbit allie :
Le résultat est un four à chariot polyvalent qui garantit des opérations de boulangerie fiables et efficaces.
Depuis plus de 100 ans, MIWE se consacre exclusivement à la technologie de la boulangerie. Alliant l’ingénierie allemande à une expertise approfondie dans ce domaine, MIWE développe des solutions adaptées aux exigences concrètes des boulangeries professionnelles.
Partout dans le monde, les boulangers font confiance à MIWE pour obtenir des résultats constants, bénéficier d’un fonctionnement économe en énergie, disposer d’équipements durables et bénéficier d’un accompagnement d’experts. La gamme MIWE orbit s’inscrit dans cette tradition en offrant la fiabilité, la flexibilité et la productivité dont les boulangeries modernes ont besoin au quotidien.
N’hésitez pas à contacter l’équipe MIWE pour discuter des besoins de votre boulangerie, demander des informations techniques ou convenir d’un rendez-vous de conseil. Nos spécialistes vous aideront à trouver la configuration la mieux adaptée à vos besoins de production.
Avec son registre de chauffage à quadruple passage en acier résistant à la chaleur, un générateur de buée haute performance entièrement nouveau et un flux d’air intelligent, il fournit dès le départ des résultats de cuisson de première classe et une belle brillance avec des volumes optimaux. La porte offre une telle vue sur la chambre de cuisson que vous ne manquerez rien de la qualité de MIWE orbit. Grâce à l’inclinaison ergonomique de la colonne de commande, vous avez toujours l’écran tactile de la commande et donc tous les processus bien en vue
Deux systèmes différents se sont imposés dans le monde de la cuisson au four à convection : la version à plateau tournant, dans laquelle le chariot est déplacé sur une plate-forme qui tourne pendant la cuisson. Et la variante lift, dans laquelle le chariot est inséré dans un dispositif de suspension qui le soulève et le fait tourner librement pendant la cuisson. MIWE orbit peut faire les deux, ce qui vous permet de rester fidèle à votre système préféré et de continuer à utiliser vos supports existants. La variante à plaque rotative est standard, la variante lift est optionnelle.
La Touch Control MIWE TC moderne avec son grand écran de sept pouces est facile à utiliser et intuitive, même pour les utilisateurs non formés. Ceci est valable pour l’interface utilisateur standard MIWE classic et surtout pour l’interface utilisateur MIWE go ! (en option) qui a été reprise du monde des stations de cuisson (et qui a été récompensée à plusieurs reprises) et qui permet au personnel non formé d’obtenir encore plus facilement le bon résultat. Les deux variantes prennent en charge trois modes d’utilisation : Le mode Easy avec le programme de cuisson pour l’utilisateur moyen, le mode Professional avec le programme de cuisson pour le maître boulanger expert et le mode Manual pour la saisie directe de la température, du temps et de la vapeur. Cela signifie que chacun obtient ce qu’il veut, y compris les bons résultats. D’autant plus que MIWE orbit est livré en série avec 20 exemples de programmes de cuisson.
Réfléchissez un instant : MIWE orbit fonctionne avec un encombrement minimal – et pourtant, tous ses composants techniques (brûleur, registre de chauffage, installation d’eau, etc.) sont accessibles d’un seul côté, à savoir de l’avant, pour faciliter l’entretien. Cela vous permet de l’installer, si nécessaire, de manière à ce qu’il soit fermé sur trois côtés (gauche, arrière, droite), par exemple dans une alcôve ou dans une rangée. Cela signifie également que chaque centimètre carré d’espace est utilisé de manière optimale.
Le fait que nous ayons optimisé de manière approfondie l’isolation de l’orbite de MIWE est un élément sur lequel vous pouvez mettre la main en toute confiance (par exemple sur ses surfaces). Mais vous pourrez également le constater dans vos livres de comptes. En effet, la réduction des pertes d’énergie et l’utilisation optimale de l’énergie se traduisent par un rendement de combustion exceptionnel et, par conséquent, par une réduction des coûts énergétiques.
Les surfaces lisses (y compris à l’intérieur de la porte) sont un bon point de départ pour une hygiène parfaite du four. Mais ici, le revêtement de sol est également constitué d’une seule pièce – la saleté ne peut plus s’y accumuler. Il est également totalement étanche aux éclaboussures à l’extérieur.
Bien entendu, le MIWE orbit est également compatible avec le réseau. Comment un four aussi universel pourrait-il ne pas l’être ? Cela signifie que vous pouvez le connecter à un réseau et y accéder à distance. Par exemple pour vérifier l’état actuel du four. Ou pour gérer vos programmes de cuisson à l’aide d’une solution logicielle spéciale. Ou encore pour enregistrer vos données de cuisson sur une longue période et les évaluer à des fins de contrôle de la qualité. Avec MIWE orbit, vos données ne connaissent aucune limite.
Découvrez comment MIWE orbit peut améliorer votre boulangerie. Son ingénierie allemande robuste et sa compatibilité universelle en font un partenaire de confiance pour les professionnels du monde entier.
Les caractéristiques en un coup d’œil :
Zone de cuisson : Optimisée pour les grandes capacités sans nécessiter d’espace supplémentaire.
Options de chauffage : Choisissez entre le pétrole, le gaz ou l’électricité pour vous adapter à votre infrastructure.
Rôles de l’utilisateur : Les modes Easy, Professional et Manual garantissent une flexibilité pour chaque membre de l’équipe.
Hygiène : Surfaces lisses et extérieur résistant aux éclaboussures pour un nettoyage sans effort.
Avec son registre de chauffage à quadruple passage en acier résistant à la chaleur, un générateur de buée haute performance entièrement nouveau et un flux d’air intelligent, il fournit dès le départ des résultats de cuisson de première classe et une belle brillance avec des volumes optimaux. La porte offre une telle vue sur la chambre de cuisson que vous ne manquerez rien de la qualité de MIWE orbit. Grâce à l’inclinaison ergonomique de la colonne de commande, vous avez toujours l’écran tactile de la commande et donc tous les processus bien en vue
Deux systèmes différents se sont imposés dans le monde de la cuisson au four à convection : la version à plateau tournant, dans laquelle le chariot est déplacé sur une plate-forme qui tourne pendant la cuisson. Et la variante lift, dans laquelle le chariot est inséré dans un dispositif de suspension qui le soulève et le fait tourner librement pendant la cuisson. MIWE orbit peut faire les deux, ce qui vous permet de rester fidèle à votre système préféré et de continuer à utiliser vos supports existants. La variante à plaque rotative est standard, la variante lift est optionnelle.
La Touch Control MIWE TC moderne avec son grand écran de sept pouces est facile à utiliser et intuitive, même pour les utilisateurs non formés. Ceci est valable pour l’interface utilisateur standard MIWE classic et surtout pour l’interface utilisateur MIWE go ! (en option) qui a été reprise du monde des stations de cuisson (et qui a été récompensée à plusieurs reprises) et qui permet au personnel non formé d’obtenir encore plus facilement le bon résultat. Les deux variantes prennent en charge trois modes d’utilisation : Le mode Easy avec le programme de cuisson pour l’utilisateur moyen, le mode Professional avec le programme de cuisson pour le maître boulanger expert et le mode Manual pour la saisie directe de la température, du temps et de la vapeur. Cela signifie que chacun obtient ce qu’il veut, y compris les bons résultats. D’autant plus que MIWE orbit est livré en série avec 20 exemples de programmes de cuisson.
Réfléchissez un instant : MIWE orbit fonctionne avec un encombrement minimal – et pourtant, tous ses composants techniques (brûleur, registre de chauffage, installation d’eau, etc.) sont accessibles d’un seul côté, à savoir de l’avant, pour faciliter l’entretien. Cela vous permet de l’installer, si nécessaire, de manière à ce qu’il soit fermé sur trois côtés (gauche, arrière, droite), par exemple dans une alcôve ou dans une rangée. Cela signifie également que chaque centimètre carré d’espace est utilisé de manière optimale.
Le fait que nous ayons optimisé de manière approfondie l’isolation de l’orbite de MIWE est un élément sur lequel vous pouvez mettre la main en toute confiance (par exemple sur ses surfaces). Mais vous pourrez également le constater dans vos livres de comptes. En effet, la réduction des pertes d’énergie et l’utilisation optimale de l’énergie se traduisent par un rendement de combustion exceptionnel et, par conséquent, par une réduction des coûts énergétiques.
Les surfaces lisses (y compris à l’intérieur de la porte) sont un bon point de départ pour une hygiène parfaite du four. Mais ici, le revêtement de sol est également constitué d’une seule pièce – la saleté ne peut plus s’y accumuler. Il est également totalement étanche aux éclaboussures à l’extérieur.
Bien entendu, le MIWE orbit est également compatible avec le réseau. Comment un four aussi universel pourrait-il ne pas l’être ? Cela signifie que vous pouvez le connecter à un réseau et y accéder à distance. Par exemple pour vérifier l’état actuel du four. Ou pour gérer vos programmes de cuisson à l’aide d’une solution logicielle spéciale. Ou encore pour enregistrer vos données de cuisson sur une longue période et les évaluer à des fins de contrôle de la qualité. Avec MIWE orbit, vos données ne connaissent aucune limite.
Découvrez comment MIWE orbit peut améliorer votre boulangerie. Son ingénierie allemande robuste et sa compatibilité universelle en font un partenaire de confiance pour les professionnels du monde entier.
Les caractéristiques en un coup d’œil :
Zone de cuisson : Optimisée pour les grandes capacités sans nécessiter d’espace supplémentaire.
Options de chauffage : Choisissez entre le pétrole, le gaz ou l’électricité pour vous adapter à votre infrastructure.
Rôles de l’utilisateur : Les modes Easy, Professional et Manual garantissent une flexibilité pour chaque membre de l’équipe.
Hygiène : Surfaces lisses et extérieur résistant aux éclaboussures pour un nettoyage sans effort.
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